Spiedini di Tofu

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di tofu, 1 zucchina, 2 pomodori, 4 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, origano) sale, 1 pizzico di peperoncino,1 spicchio d’aglio, 16 piccoli funghi champignon, 16 olive nere snocciolate.

Preparazione

Tagliate il tofu a pezzetti, fate lo stesso con la zucchina, i pomodori e mettete a marinare per circa 3 ore, in una terrina con l’olio aromatizzato con le erbe aromatiche, sale, peperoncino e lo spicchio d’aglio schiacciato. Dopo circa 30 minuti unite i funghi tagliati a pezzi e le olive.

Trascorso il tempo di marinatura, infilate nei bastoncini i vari ingredienti alternati e cuocete nella griglia ben calda.

Dr.ssa Monia Senni Biologa Nutrizionista