Insalata di cavolo riccio con melograno e noci tostate

Ingredienti per 4 persone

• 1 cespo di cavolo riccio privato dei gambi e tagliato a bocconcini
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di succo di arancia
• ½ cucchiaino di zenzero fresco pelato e grattugiato
• 75g di semi di melograno
• 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
• 25g di noci tostate spezzettate

Preparazione

Mettete il cavolo riccio in un’insalatiera capiente e aggiungete l’olio d’oliva, il succo di arancia e lo zenzero. Strofinate con le mani il condimento sul cavolo finché ne sarà ben ricoperto.

Aggiungete i semi di melograno, la cipolla e le noci, quindi mescolate per amalgamare bene il tutto. Regolate di sale e pepe e servite.

Dr.ssa Monia Senni Biologa Nutrizionista