Crema di carciofi

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi, 300 gr. di erbette, 1 porro, 3 patate, 1 lt. di brodo vegetale,2 cucchiai di olio extravergine, 1 limone, sale marino integrale e pepe.

Modalità

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottilissimi, metteteli a bagno in acqua e limone perché non anneriscano. Lavate e pulite le erbette, tritate il porro e le patate a tocchetti piccoli.

In una casseruola fate stufare il porro con pochissimo brodo vegetale, aggiungete le erbette, le patate, i carciofi fate insaporire, coprite col restante brodo e portare ad ebollizione, cuocere per 20 minuti.

Frullare il tutto col frullatore ad immersione e servite la crema ottenuta ben calda con l’olio a crudo.

Dr.ssa Monia Senni Biologa Nutrizionista