Zuppa di pomodoro e basilico

Ingredienti per 2 persone

150 gr. di pane integrale a lievitazione naturale raffermo, 300 gr. di pomodori rossi, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, basilico, ½ litro di brodo vegetale senza glutammato, una presa di sale marino integrale e una di pepe nero macinato al momento.

Modalità

Fate appassire l’aglio in qualche cucchiaio di brodo vegetale, aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per 20 minuti.

Quindi ponete nel tegame il pane raffermo a fette e aggiungete il brodo vegetale; fate cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti regolando di sale e pepe.

A cottura ultimata togliete dal fuoco, spolverizzate col basilico spezzettato. Servite tiepido.

Dr.ssa Monia Senni Biologa Nutrizionista