ZUPPA di LENTICCHIE

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di lenticchie secche, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d’aglio, 3 zucchine, 4-5 foglie di alloro, 4 pomodori pelati, 1 litro di brodo vegetale senza glutammato, sale marino integrale.

Modalità

In un tegame fate saltare con poca acqua il sedano tritato, lo spicchio d’aglio, le zucchine affettate a rondelle ed i pomodori schiacciati; dopo qualche minuto abbassare la fiamma aggiungete il brodo, le foglie di alloro e, a seguire, le lenticchie. Proseguire la cottura col coperchio.

Aggiustare di sale e servire in tavola ben calda con qualche crostino di pane integrale come accompagnamento.

Dr.ssa Monia Senni, Biologa Nutrizionista