Coppette di albicocche stufate, yogurt e pistacchi

Ingredienti per 4 coppette

• 200 g di albicocche secche
• 1 stecca di vaniglia divisa in 2
• ½ cucchiaino di acqua di rose
• 1 cucchiaino di miele
• 4 cucchiai di pistacchi tritati non salati, per servire
• 400 g di yogurt bianco biologico non zuccherato, per servire

Preparazione

Metti le albicocche e la vaniglia in una pentola con 600 ml di acqua. Porta a ebollizione, poi copri e lascia bollire lentamente per 1 ora a fuoco lento.

Togli la vaniglia e aggiungi l’acqua di rose e il miele, mescolando. Servi con pistacchi tritati e yogurt.

Dr.ssa Monia Senni Biologa Nutrizionista